Canon van West-Friesland
Titelpagina van 'het Echte Aaltje, de volmaakte en zuinige keukenmeid'. In deze tijden meende men dat groenten gemoest en gekookt dienden te worden. Ongekookt is ongezond, werd gedacht tot nog maar twee generaties geleden. In dit kookboek, bestseller uit 1850, staat bijvoorbeeld dat rode kool vier uren moet koken, snijbonen twee uur en peulen ook twee uur. Kropsla heeft maar een uur nodig. Overigens geeft Aaltje ook recepten voor rauwe salades. Collectie Frans Diederik.
